Biscuits au coco

Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes d'oeuf et le sel, sans fouetter mais de manière homogène : il ne doit plus rester de morceaux de beurre.

Incorporez la noix de coco, puis la farine en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

Rassemblez votre pâte en boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découpez des biscuits en forme de galette avec un emporte-pièce, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15min à 180 degrés.