Poulet aux champignons, aux carottes et olives

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans 2 c-a-soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Ajouter l'oignon haché ainsi que la gousse d'ail hachée et faire revenir 5 minutes à feu moyen

Ajouter le thym, le gingembre moulu, le poivre et la feuille de laurier puis bien mélanger le tout afin que les morceaux de poulet s'imprègnent des épices

Couvrir d'eau au niveau des morceaux de poulet, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min

Ajouter les carottes coupées en rondelles

Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau avec une rondelle de citron, égoutter et réserver

Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives, les champignons puis assaisonner et laisser cuire à feu doux

Parsemer de persil avant de servir.