La sauce aux feuilles est un mets largement apprécié en Afrique, en particulier en Côte d’Ivoire. Elle se décline en diverses variétés, des épinards aux feuilles de manioc en passant par les haricots. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette de sauce aux feuilles de patate, à la fois simple à préparer et accessible à tous.
Retrouvez la recette de la sauce aux feuilles d’oseilles, communément appelée sauce dah ici.
Ingrédients
Instructions
Faire cuire la viande salée dans de l’eau pendant 35min puis réserver
Faire revenir l’oignon dans l’huile puis ajouter la viande
Laisser revenir quelques minutes et ajouter les feuilles de patate puis environ 500ml d’eau
Ajouter ensuite les poudres de poisson, crevettes, soumara, les pinces de crabe puis l’huile rouge
Bien mélanger et laisser cuire
Après 20min, ajouter le gombo râpé, le poisson fumé émietté, les piments et le sel
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux encore 20 à 25min en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne crame.
Servir avec du riz nature.
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