Tchêp au mouton

Ecraser un 1/2 du bouquet de persil, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à café de poivre, du sel pour obtenir le niokoss, mariner la viande avec la pâte obtenue et laisser reposer.

Découper les oignons restants en lamelles, les carottes, le manioc en tronçon, les poivrons et l'aubergine en 2. Écraser le persil et l'ail restant.

Précuire la viande avec 3 verres d'eau, frire puis réserver.

Chauffer l'huile et y mettre les oignons, le persil et l'ail écrasé, et laisser cuire 10minutes .

Mettre le yet lavé, faire revenir en remuant 5 min, puis retirer.

Rajouter l'eau, dès ébullition, rajouter tous les légumes et ajuster l'assaisonnement.

Faire cuire le riz à vapeur

Retirer les légumes quand ils sont croquants avec trois louches du bouillon ajouter le reste du niokoss puis le riz et laisser cuire 30minutes.

Faire cuire les feuilles d'oseille 5min, écraser avec 2 cuillères à soupe de bouillon.

Servir le riz en disposant la viande, les légumes et la pâte de feuille d'oseille à volonté, bon appétit!