Les beignets sont très prisés surtout pour le goûter. En effet, leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur les rendent irrésistibles. Pour obtenir plus de croustillant, il est important de respecter certaines étapes clés. La température de l’huile doit être adaptée mais aussi la consistance de la pâte, la méthode de friture. Dans ce guide, nous vous montrerons comment obtenir des beignets croustillants parfaits à chaque fois, le septième point est notre astuce magique.
- La température de l’huile : assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude pour que les beignets puissent frire correctement, environ 170°C.
- La consistance de la pâte : la pâte doit être homogène et suffisamment épaisse pour ne pas s’écouler dans l’huile, mais assez liquide pour ne pas devenir dense une fois frits.
- Frire à feu moyen : les frire à feu moyen pour une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne brûlent à l’extérieur et restent mous à l’intérieur.
- Retourner les beignets : retourner les régulièrement pour une cuisson uniforme des deux côtés.
- Égoutter les beignets : retirer l’excès d’huile en les posant sur du papier absorbant pour un croustillant optimal.
- Saupoudrer de sucre : saupoudrer de sucre en poudre pendant qu’ils sont encore chauds pour renforcer leur croustillant.
- Et notre astuce magique : remplacer 20% de la farine par de la Maïzena
Retrouvez ici notre recette de beignets au lait.
