C’est bientôt Noël et que serait Noël sans la traditionnelle dinde au menu? Rien n’est-ce pas? Alors pour ne pas gâcher ce moment de partage et de convivialité avec un plat raté, nous vous donnons quelques astuces pour bien cuisiner votre dinde et régaler toute la famille.
On adore la dinde quand c’est croustillant à l’extérieur et bien fondant à l’intérieur et ces astuces vous donnerons un résultat très satisfaisant. Allez à vos casseroles!
Astuce N°1
Ajouter de l’eau dans le four pendant la cuisson de la dinde
Pour éviter que la dinde ne sèche pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l’eau dans le lèchefrite, la plaque creuse que l’on met dans le four. Une vapeur va se former et bien hydrater la dinde.
Astuce N°2
Faire mariner la volaille et la farcir
D’abord, il est important de sortir la dinde du réfrigérateur 2 heures avant de la cuire. Ensuite, pour avoir une viande bien tendre, l’idéal est de la faire mariner. Elle absorbera toute l’humidité de la marinade et sa chair sera bien moelleuse.
Astuce N°3
Pocher la dinde dans un bouillon
Pour éviter que la chair de la dinde se dessèche à la cuisson, il est quasiment indispensable de la pocher dans un bouillon avant même de la passer au four. Plongez-la entièrement dans une grande marmite d’eau froide, et assaisonnez avec 1 oignon coupé en dés, 1 clou de girofle, et 1 bouquet garni et du sel(facultatif). Couvrez la marmite et portez à ébullition : dès les premiers bouillons, retirez et égouttez la dinde. Elle est prête à être enfournée.
Astuce N°4
Arroser la dinde
L’arrosage avec le jus de la viande lui permettra d’avoir une texture moelleuse et très riche en goût ! Pour cela, utilisez une poire à jus, aspirez le jus de cuisson et versez-le sur la dinde pour que le blanc conserve son moelleux.
Vous avez l’essentiel pour faire une dinde de Noël délicieuse pour passer un agréable moment en famille.
